TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON RAGÙ BIANCO E PISELLI

Le Tagliatelle Paglia e Fieno Luciana Mosconi, gialle di uova fresche e verdi di spinaci fragranti,portano in tavola una ventata di  buonumore. La  sfoglia ruvida e tenace di questa prelibatezza abbraccia un ragù leggero intriso dei profumi dell’orto e dell’aroma di un buon vino “sfumato” in padella. Una tavolozza tenue e delicata che invita alla lentezza, al godimento sensoriale, ad una  allegra relazione con  se stessi e con gli altri. A tavola non si invecchia, si sa. E si possono vivere dei piccoli, grandi momenti di autentica felicità.

1- Fate imbiondire in una padella lo scalogno con un filo di olio. Aggiungete una dadolata di sedano e carota, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 7/8 minuti.

2- Aggiungete il macinato, rosolatelo bene e sfumate con un goccio di vino bianco. Lasciate evaporare poi unite anche i piselli. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo o acqua calda e lasciate cuocere una mezz’ora circa. Regolate di sale e pepe, aggiungete le erbe aromatiche.

3- Cuocete le Tagliatelle Paglia e Fieno in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nudi nei primi minuti di cottura per evitare che si rompano.

4- Scolatele e saltate in padella con il condimento.

Tagliatelle bio buonissimo

Fettuccine sfoglia delicata

Spaghetti alla chitarra