TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON RAGÙ BIANCO E PISELLI

About This Project

Presentazione

Le Tagliatelle Paglia e Fieno Luciana Mosconi, gialle di uova fresche e verdi di spinaci fragranti,portano in tavola una ventata di  buonumore. La  sfoglia ruvida e tenace di questa prelibatezza abbraccia un ragù leggero intriso dei profumi dell’orto e dell’aroma di un buon vino “sfumato” in padella. Una tavolozza tenue e delicata che invita alla lentezza, al godimento sensoriale, ad una  allegra relazione con  se stessi e con gli altri. A tavola non si invecchia, si sa. E si possono vivere dei piccoli, grandi momenti di autentica felicità.

Ingredienti
  • 300 g di Tagliatelle Paglia e Fieno Luciana Mosconi
  • 300 g di macinato scelto
  • 150 g di piselli sgranati freschi
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo
  • vino bianco
  • maggiorana, timo
Preparazione

1- Fate imbiondire in una padella lo scalogno con un filo di olio. Aggiungete una dadolata di sedano e carota, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 7/8 minuti.

 

2- Aggiungete il macinato, rosolatelo bene e sfumate con un goccio di vino bianco. Lasciate evaporare poi unite anche i piselli. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo o acqua calda e lasciate cuocere una mezz’ora circa. Regolate di sale e pepe, aggiungete le erbe aromatiche.

 

3- Cuocete le Tagliatelle Paglia e Fieno in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nudi nei primi minuti di cottura per evitare che si rompano.

 

4- Scolatele e saltate in padella con il condimento.

In alternativa
Difficoltà:

MEDIA
01

Preparazione:

45 MINUTI


02

Cottura:

4/5 MIN


03

Dosi per:

4 PERSONE


04

Category
A PRIMAVERA