I Friarielli, denominati Broccoletti nel Lazio e Cime di Rape in Puglia, vivono una stagionalità compresa tra dicembre e a febbraio. Quando si incontrano con le Tagliatelle paglia e fieno Luciana Mosconi creano un connubio indimenticabile. Provare per credere!
TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON FRIARIELLI E PANCETTA DOLCE
About This Project
Presentazione
Ingredienti
- 300 g di Tagliatelle paglia e fieno Luciana Mosconi
- 3 fasci di friarielli
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di pancetta dolce
- 1/2 peperoncino
- Pecorino q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1- Mondate i friarielli scegliendo le foglie più grosse e i gambi più teneri. Lavateli, tagliateli a listarelle e metteteli in padella con l’olio, lo spicchio di aglio privato del germe interno e il peperoncino.
2- Aggiungete un paio di mestoli di acqua per non farli attaccare e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti. In un’altra padella rosolate la pancetta e, una volta pronta, scolatela dal grasso e unitela ai friarielli.
3- Cuocete le Tagliatelle paglia e fieno in abbondante acqua salata, scolatele al dente e ripassatele in padella con il condimento. Saltate le tagliatelle aggiungendo un cucchiaio di pecorino grattugiato e un mestolo di acqua di cottura della pasta terminando la cottura.
In alternativa
Difficoltà:
BASSA
Preparazione:
30 MINUTI
Cottura:
4/5 MIN
Dosi per:
4 PERSONE
