TAGLIATELLE INTEGRALI CON SARDE, POMODORI SECCHI, BRICIOLE DI TARALLI E FINOCCHIETTO

L’Italia è un paese straordinario. E la pasta secca all’uovo Luciana Mosconi, ogni volta sa incoronare ed esaltare ogni sua sfumatura regionale di gusto e “diversità”. Questa ricetta è un viaggio alimentare nel nostro mezzogiorno, nei suoi sapori decisi e genuini. Qui tutto è armonia e colore, non senza un guizzo di creatività: il croccante profumo dei taralli, i pomodori secchi, un concentrato di sole e dolcezza, la fragranza marina dei sardoni. L’inebriante profumo di finocchio selvatico. Infine loro: le Tagliatelle Integrali Luciana Mosconi. Una pasta secca all’uovo, come sempre ruvida, tenace, marchigiana, la cui farina integrale è ricavata unicamente da semole accuratamente selezionate provenienti da chicchi integri non privati della crusca e del cuore.

1- Pulite i sardoni privandoli di testa, viscere e lisca interna. Sciacquate e tamponate con la carta assorbente.

2- In una padella antiaderente scaldate l’olio con il peperoncino e lo spicchio d’aglio sbucciato e privato del germe interno. Unite i sardoni e lasciate cuocere pochi minuti. Aggiungete anche i pomodori secchi tagliati a fettine e il finocchietto selvatico. Versate mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e fate insaporire. Aggiustate di sale.

3- Cuocete le Tagliatelle integrali Luciana Mosconi in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi minuti di cottura. Scolatele e passatele in padella con il sugo di sarde e pomodori secchi.

4- Mantecate mezzo minuto per farle insaporire e aggiungete un goccio di olio evo a crudo. Servite con il finocchietto fresco.

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