TAGLIATELLE INTEGRALI CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERI CARAMELLATI

Un tripudio di ingredienti variegati con un pizzico di esotismo e un contrasto dolce-salato per  un “tocco” d’originalità. Nonostante l’abbondanza dei sapori messi in campo la ricetta si presta ad una preparazione facile e veloce. Le Tagliatelle integrali Luciana Mosconi, prodotte con farina integrale da semole di grano integro non privato della crusca e del cuore, legheranno ed armonizzeranno i diversi elementi donando al palato una tavolozza di sensazioni gustative altamente appaganti.

1- Pulite e lavate i gamberi eliminando il budello interno.

2- Lavate la rucola e le foglie di basilico e asciugatele bene con un canovaccio avendo cura di non rovinarle.

3- Mettete nel mixer la rucola, il basilico, il parmigiano, il pecorino, i pinoli e lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima interna. Aggiungete infine il sale e l’olio a filo mentre frullate per regolare la consistenza.

4- Scottate i gamberi in padella con un filo di olio, aggiungete il miele e successivamente il rum. Salate e pepate, quindi toglieteli dal fuoco.

5- Cuocete le Tagliatelle integrali Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.

6- Scolatele e unitele al pesto. Mescolate con cura e se necessario aggiungete un po’ di olio affinché non risultino asciutte.

7- Completate il piatto con i gamberi caramellati, i pinoli e qualche foglia di rucola.

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