TAGLIATELLE INTEGRALI CON MELANZANE E MANDORLE

A volte si sente dire  “una cosa sono le tagliatelle classiche e un’altra le tagliatelle integrali”. “Le fibre saranno anche salutari…ma il sapore delle tagliatelle tradizionali …è tutta un’altra cosa”.  Oggi, con le Tagliatelle integrali Luciana Mosconi, potrete  archiviare definitivamente questi luoghi comuni. Provatele subito con questa fantastica ricetta mediterranea. Esplosiva e delicata allo stesso tempo. Aglio, melanzane ben rosolate, mandorle. Un connubio perfetto per una pasta super appagante così piena di gusto e di fragranza che vi sorprenderà al primo assaggio. E il motivo c’è. Le nostre Tagliatelle integrali sono realizzate secondo il metodo Luciana Mosconi : uova fresche e semola di grano duro integrale 100% italiano ricavata da chicchi integri non privati della crusca e del cuore. Doppio impasto, nessuna pressatura meccanica, essiccazione lentissima in forni statici e a bassa temperatura. Il risultato si vede nel piatto. E si sente al palato…

1- Fate dorare lo spicchio di aglio in una padella antiaderente con un fondo di olio. Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti e unitela in padella.

2-Rosolate la melanzana su tutti i lati, salate appena e aggiungete il concentrato di pomodoro con un paio di cucchiai di acqua calda. Lasciate insaporire 5 minuti e profumate con il prezzemolo tritato.

3-Cuocete le Tagliatelle integrali in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolatele e ripassateli in padella con il sugo. Completate il piatto con le mandorle tostate tritate grossolanamente.

Fettuccine integrali

Tagliatelle di farro

Fettuccine di farro