Voglia di asparagi di stagione e nostalgia dell’irresistibile profumo del guanciale? Proviamo a unire i due desideri in una ricetta delicata ed appagante come questa. E vedrete che risultati. Occhio alla qualità, lo raccomandiamo sempre. Asparagi rigorosamente freschi e fragranti (quelli coltivati andranno benissimo ma se li trovate, i “selvatici” vi faranno esultare) e un buon guanciale di maiale (provate se potete quello di Amatrice). Sulla nostra pasta vale la pena di fare una considerazione che nulla vuole togliere alla qualità degli ingredienti che volta in volta proponiamo negli accostamenti più creativi. Anzi! La nostra sfoglia è ruvida, tenace, marchigiana. Realizzata solo con eccellenze certificate (uova fresche di categoria A 100% italiane e semola di grano duro di prima estrazione 100% italiana), ogni giorno viene tirata con attrezzature esclusive del tutto simili all’antico “mattarello”. Conclusione: con questa straordinaria bontà ogni sugo o condimento viene esaltato alla massima potenza!