TAGLIATELLE FRESCHE AL TARTUFO

Lo “scabro” e intensissimo condimento al burro e tartufo è la prova del nove della bontà di una pasta all’uovo. Una pasta all’uovo come si deve, infatti, deve essere deliziosa semplicemente “al naturale”. Deve reggere, solo con la forza della sua fragranza e della sua consistenza perfetta, la prova d’assaggio senza sugo e condimento. Quella realizzata da Luciana Mosconi è un’apoteosi. Il top che si possa trovare sugli scaffali di qualsiasi canale distributivo. Rigorosa selezione delle materie prime: semola e uova 100% italiani. Lavorazione secondo il “Metodo Luciana Mosconi”: doppio impasto, pressatura non meccanica del tutto paragonabile all’antico mattarello della nonna per evitare shock termici. Una pasta così vuole solo l’alta qualità. E voi dategliela: attraverso questa ricetta semplice, da sempre un must, per gustare al meglio il profumo ed il sapore unico di un buon tartufo estivo nero, possibilmente fresco ma anche conservato. Un gioiello della natura imperdibile. Vogliatevi bene ogni tanto. Anzi sempre. E soprattutto a Pasqua.

1-Pulite il tartufo strofinandolo bene sotto l’acqua corrente con uno spazzolino.

2- Affettate il tartufo a lamelle molto sottili e tenetele da parte. Scaldate l’olio in una padella con il burro e fatelo sciogliere a fuoco dolce.  Spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di tartufo. Lasciate insaporire a fuoco spento mescolando delicatamente.

3- Cuocete le Tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele e mantecate con il condimento di tartufo. Servite con altre scaglie tagliate al momento.