TAGLIATELLE DI FARRO CON ZUCCHINE, ZENZERO E LIME

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Presentazione

Esotico, profumato, primaverile. E per di più ricco di sali minerali, vitamine e proteine nobili vegetali, grazie alla presenza della semola di farro integrale 100% italiana. Cosa si vuole di più da un buon piatto di pasta all’uovo? Con questa ricetta il viaggio culinario di Luciana Mosconi continua,ramificandosi nei percorsi più disparati fino ad approdare ad un piatto “cittadino del mondo” come questo, dove la regione Marche, culla di Luciana Mosconi, la Signora delle Tagliatelle,spicca un volo di sapori in terre lontane sospinta dal profumo di zenzero e di lime. Prepararsi all’atterraggio. Destinazione? La buona tavola!Buon appetito a tutti i passeggeri…

Ingredienti

300 g di Tagliatelle Farro Luciana Mosconi
4 zucchine scure
1 scalogno
zenzero fresco
zest di un lime non trattato
sale
olio evo

Preparazione

1- Tagliate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con un filo di olio. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti, aggiungete anche queste in padella e saltatele in padella per pochi minuti, dovranno restare croccanti. Salate.

2- Nel frattempo cuocete le Tagliatelle di Farro in abbondante acqua bollente salata, avendo cura di non toccare i nidi nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi. Grattugiate lo zenzero e ricavate il succo spremendolo tra due cucchiai. Ne occorrerà un cucchiaino per insaporire le zucchine.

3- Scolate le Tagliatelle di Farro e saltatele in padella con le zucchine, aggiungete anche un filo di olio evo a crudo e lo zest del lime.

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