TAGLIATELLE CON ZAFFERANO E CARCIOFI

Le Festività natalizie si “allungano” nella giornata di S. Stefano. L’occasione è propizia per gustare un piatto semplice, festoso e ricco di sapori. L’incontro è davvero al “vertice”: scalogno aromatico e delicato (la qualità più pregiata è quella IGP di Romagna),carciofi, una miniera di principi attivi e benefici, aglio pungente e lo straordinario zafferano che riscalda di sole ogni piatto e  lo inonda di fragranza. In ultimo arriva Lei: la Tagliatella Luciana Mosconi, una prima-donna materna e accogliente che mette in riga le diversità gustative della ricetta amalgamandole in un abbraccio ruvido e tenace. Buone Feste.

1- Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliateli a metà, pelate anche la parte più tenera del gambo. Metteteli a bagno in acqua e limone per non farli annerire.

2- Tagliate lo scalogno finemente e fatelo rosolare con uno spicchio di aglio schiacciato. Nel frattempo tagliate a i carciofi a fettine di pochi mm, aggiungete anche queste in padella e salate.

3- Lasciateli cuocere per 10 minuti aggiungendo un mestolino di acqua calda se si asciugano troppo. Insaporite con il prezzemolo tritato.

4- Fate sciogliere lo zafferano in poca acqua calda. Cuocete le Tagliatelle Luciana Mosconi in acqua bollente e salata per circa 4 minuti, avendo cura di non toccare i nidi nei primi minuti di cottura.

5- Nel frattempo mettete in padella la panna con lo zafferano e fate scaldare il fondo in cui andrete a saltare le tagliatelle e i carciofi, tenendone un po’ da parte, se volete, per guarnite il piatto.

6- Aggiungere una macinata di pepe finale.

Tagliatelle sfoglia delicata

Fettuccine bio buonissimo

Tagliatelline Casarecce