1- Mettete in una padella l’aglio sbucciato, l’olio e il peperoncino. Appena saranno rosolati (non devono bruciare) togliete aglio e peperoncino e mettete le vongole precedentemente spurgate e scolate.
2- Chiudete quindi con il coperchio e appena le vongole cominciano ad aprirsi toglietele dal fuoco. Pulite la metà delle vongole eliminando il guscio.
3- Cucinate le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle per i primi due minuti. Scolate la pasta a metà cottura e finite di cucinarla in padella con il sugo delle vongole, mantecando con l’acqua di cottura della pasta.
4- Fate insaporire e saltate la pasta aggiungendo anche la bottarga grattugiata e il prezzemolo.