TAGLIATELLE CON SUGO DI PESCE SPADA E MELANZANE

Il sapore intenso del mediterraneo si sprigiona da un piatto dalle caratteristiche solari. Un viaggio nel gusto che evoca vacanze in Sicilia, in Calabria, in Puglia, o in qualche isola sperduta del Mar Tirreno. Semplicità e trionfo di sapori. Pochi minuti di concentrata preparazione, la cucina vuole amore, per godere di un lunghissimo tempo sospeso a tavola. In compagnia dell’amata/amato o degli amici più cari. Per godere della soddisfazione impagabile di aver donato a sé stessi e agli altri un momento  di gioia con la consapevolezza di aver utilizzato il meglio che c’è: la Pasta Fresca Luciana Mosconi, nata, da sempre, solo sotto il segno dell’eccellenza e della genuinità di materie prime ed ingredienti.

1- Tagliate il pesce spada a cubetti dopo aver eliminato la pelle esterna. Fatelo rosolare in padella con un filo di olio e regolate di sale. In un altro padellino fate imbiondire lo spicchio di aglio con un filo di olio.

2-Aggiungete le melanzane precedentemente lavate e tagliate a cubetti. Salate e cuocete a fiamma vivace. Quando saranno ben rosolate mettetele da parte insieme al pesce spada. Nello stesso pentolino cuocete ora la salsa di Datterini con un filo di olio a fiamma dolce, dopo 5 minuti aggiungete anche lo spada e le melanzane. Regolate di sale e profumate con abbondante basilico.

3- Cuocete le tagliatelle in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolatele e condite con il sugo di spada e melanzane.