La Scarola, nome botanico “cichorium endivia”, è un ingrediente trasversale di tantissimi piatti campani. L’incontro con il pesce è celebrato nella preparazione tradizionale ‘o purp’ c’a scarola”. Dal polipo alla vongola, rigorosamente verace, il passo è breve. E il risultato, già a scorrere gli ingredienti, è assicurato. D’altra parte, non ci sarebbe bisogno di ripeterlo, la pasta all’uovo della Signora delle Tagliatelle, frutto dell’esclusivo metodo Luciana Mosconi, ha una marcia in più. E non c’è sugo o condimento che possa resistere al suo dolce abbraccio.