TAGLIATELLE CON RANA PESCATRICE, SALSA ALLO ZAFFERANO E PEPE ROSA

About This Project

Presentazione

Un incontro di gran classe: l’eccellenza delle Tagliatelle Luciana Mosconi, il sapore delicato della coda di rospo, il profumo fruttato del pepe rosa e l’aroma intenso dello zafferano. Un piatto prelibato che farà risplendere…e sorprendere la tua tavola.

Ingredienti

300 g di Tagliatelle Luciana Mosconi
400 g di rana pescatrice
1 spicchio di aglio
Olio evo q.b.
5 g farina di riso
1 bustina di zafferano
5 g di pepe rosa (in grani)
30 ml di succo di limone
Sale fino q.b.
20 ml olio extravergine d’oliva
100 ml di brodo vegetale

Preparazione

1- Per preparare la salsa versate in una padella l’olio e il succo di limone. Aggiungete la bustina di zafferano e fatela sciogliere. Unite anche il pepe rosa e fate addensare la salsina.

2- Aggiungete la farina di riso setacciata e mescolate bene con una frusta per addensare la farina senza creare grumi. Continuando con la frusta, versate anche il brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe, quindi lasciate cuocere qualche minuto finché il sugo diventerà cremoso.

3- Tagliate la rana pescatrice a bocconcini e rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicco d’aglio, avendo cura di girarli delicatamente per non romperli. Regolate di sale. Cucinate le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle per i primi due minuti.

4- Scolate le tagliatelle al dente e saltatele con la salsa allo zafferano aggiungendo i bocconcini di rana pescatrice e un mestolo di acqua di cottura.

5- Impiattate e decorate con erba cipollina e pepe rosa.

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