Prima di dare del carciofo a qualcuno pensiamoci bene. A ben guardare questo epiteto dispregiativo potrebbe rivelarsi un grande complimento. Infatti nel carciofo c’è di tutto in termini di sostanze benefiche: vitamina K, beta-carotene, luteina, proteine, fibre, potassio, zinco, calcio, rame, sodio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, flavonoidi , vitamina A, B, C, E. E tanta, tanta Cinarina, polifenolo dotato di “superpoteri” estremamente salutari per fegato e reni. Che sia preparato con il carciofo violetto, sardo o romanesco, questo ragù, da maritare rigorosamente con le Tagliatelle Luciana Mosconi ruvide e tenaci, ci riconcilierà col mondo e contribuirà (se consumato spesso) a rafforzare le nostre difese immunitarie messe a dura prova dall’inverno sempre troppo affollato di virus e malinconia. Un piatto facile e gustoso da ripetere a volontà che vi potrà accompagnare, come un amico fidato, fino all’arrivo della Primavera.