Prima di dare del carciofo a qualcuno pensiamoci bene. A ben guardare questo epiteto dispregiativo potrebbe rivelarsi un grande complimento. Infatti nel carciofo c’è di tutto in termini di sostanze benefiche: vitamina K, beta-carotene, luteina, proteine, fibre, potassio, zinco, calcio, rame, sodio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, flavonoidi , vitamina A, B, C, E. E tanta, tanta Cinarina, polifenolo dotato di “superpoteri” estremamente salutari per fegato e reni. Che sia preparato con il carciofo violetto, sardo o romanesco, questo ragù, da maritare rigorosamente con le Tagliatelle Luciana Mosconi ruvide e tenaci, ci riconcilierà col mondo e contribuirà (se consumato spesso) a rafforzare le nostre difese immunitarie messe a dura prova dall’inverno sempre troppo affollato di virus e malinconia. Un piatto facile e gustoso da ripetere a volontà che vi potrà accompagnare, come un amico fidato, fino all’arrivo della Primavera.
TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CARCIOFI
About This Project
- 300 g Tagliatelle Luciana Mosconi
- 4 carciofi
- un ciuffetto di prezzemolo
- mezzo peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- mandorle a lamelle
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- sale e pepe
1- Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la barbetta interna e sbucciate i gambi tenendo solo la parte più tenera vicina al fiore.
2- Tagliate i carciofi a fettine e metteteli a bagno in acqua e limone.
3- In una padella scaldate l’olio evo con lo spicchio di aglio e il peperoncino. Fate andare i carciofi a fettine, una volta rosolati sfumate con il vino bianco. Portate a cottura fino a quando i carciofi non saranno teneri.
4- Cuocete le Tagliatelle in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura.
5- Scolate e saltate in padella con il ragù, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite con una manciata di mandorle a lamelle tostate.
Difficoltà:
FACILE
Preparazione:
30 MIN
Cottura:
4/5 MIN
Dosi per:
4 PERSONE