TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CARCIOFI

Progetto:

Presentazione

Prima di dare del carciofo a qualcuno pensiamoci bene. A ben guardare questo epiteto dispregiativo potrebbe rivelarsi un grande complimento. Infatti nel carciofo c’è di tutto in termini di sostanze benefiche: vitamina K, beta-carotene, luteina, proteine, fibre, potassio, zinco, calcio, rame, sodio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, flavonoidi , vitamina A, B, C, E. E tanta, tanta Cinarina, polifenolo dotato di “superpoteri” estremamente salutari per fegato e reni. Che sia preparato con il carciofo violetto, sardo o romanesco, questo ragù, da maritare rigorosamente con le Tagliatelle Luciana Mosconi ruvide e tenaci, ci riconcilierà col mondo e contribuirà (se consumato spesso) a rafforzare le nostre difese immunitarie messe a dura prova dall’inverno sempre troppo affollato di virus e malinconia. Un piatto facile e gustoso da ripetere a volontà che vi potrà accompagnare, come un amico fidato, fino all’arrivo della Primavera.   

Ingredienti
  • 300 g Tagliatelle Luciana Mosconi
  • 4 carciofi
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • mezzo peperoncino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • mandorle a lamelle
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale e pepe
Preparazione

1- Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la barbetta interna e sbucciate i gambi tenendo solo la parte più tenera vicina al fiore.

 

2- Tagliate i carciofi a fettine e metteteli a bagno in acqua e limone.

 

3- In una padella scaldate l’olio evo con lo spicchio di aglio e il peperoncino. Fate andare i carciofi a fettine, una volta rosolati sfumate con il vino bianco. Portate a cottura fino a quando i carciofi non saranno teneri.

 

4- Cuocete le Tagliatelle in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura.

 

5- Scolate e saltate in padella con il ragù, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite con una manciata di mandorle a lamelle tostate.

In alternativa
Difficoltà:

FACILE

Preparazione:

30 MIN

Cottura:

4/5 MIN

Dosi per:

4 PERSONE

Categoria
IN INVERNO

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