TAGLIATELLE CON PESTO DI PISTACCHI, MORTADELLA E PECORINO

About This Project

Presentazione

Stavolta la nostra cuoca sopraffina ha voluto stupirci. Un accostamento così non ve lo aspettavate, vero? Prima di mettervi a preparare questa agevole ricetta, immaginatevi, ad occhi chiusi, questo connubio delizioso. Cubetti di profumata mortadella e pecorino (marchigiano?) pronti per cadere a pioggia sul piatto fumante sopra un cremoso pesto di Pistacchi (avete mai provato, quelli “nostri” di Bronte? Sono i migliori) nato per deliziare anche le papille gustative più esigenti. Vi perderete in un mare di verde, pronti ad arrotolare sulla forchetta le Tagliatelle ruvide, tenaci, marchigiane più amate da tutti coloro che cercano un gusto e una qualità senza compromessi. Facciamo una ripassatina del Metodo Luciana Mosconi: le migliori semole, le uova più fresche. Lavorazione a doppio impasto, essiccazione lenta e a bassa temperatura per 24 ore…

Ingredienti

300 Gdi Tagliatelle Luciana Mosconi sfoglia classica
pesto di pistacchi: qualche foglia di basilico, 200 g di pistacchisenza sale, 40 g di parmigiano, sale, olio evo qb
1 fetta alta 1/2 cm di mortadella di Bologna
pecorino stagionato
olio evo
sale

Preparazione

1-Sgusciate i pistacchi, separando le bucce dal frutto. Mettete i pistacchi nel mixer, aggiungete il parmigiano, qualche foglia di basilico ed una presa di sale.Unite l’olio a filo fino a raggiungere le consistenza desiderata.

2-Tagliate la mortadella a cubetti e il pecorino a scaglie.

3-Cuocete le Tagliatellein acqua bollente e salata facendo attenzione a non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolatele tagliatelle e conditele con il pesto di pistacchi. Servite le tagliatelle con una manciata di cubetti di mortadella e il pecorino a scaglie sopra.

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