TAGLIATELLE CON CREMA DI LENTICCHIE, SALSICCIA CROCCANTE E TIMO

About This Project

Presentazione

L’unione di grandi prelibatezze da vita a piccoli capolavori. Prendete le lenticchie, ad esempio, possibilmente quelle di Castelluccio, prodotte a cavallo fra Marche ed Umbria, e fatele incontrare con le Tagliatelle Luciana Mosconi. Sarà un colpo di fulmine. E un grande successo sulla tua tavola…

Ingredienti

300 g di Tagliatelle Luciana Mosconi
300 g di lenticchie
trito di: 1 costa di sedano, 1/2 cipolla e 1 carota
3 salsicce
1 mazzetto di timo (arrotolatelo con lo spago)
Sale q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione

1- Mettete in ammollo le lenticchie per un paio di ore. In un tegame fate rosolare gli odori con 2 cucchiai di olio evo.

2- Aggiungete le lenticchie, 200 ml di acqua e il timo.

3- Lasciate cuocere per circa 30 minuti, quindi salate e pepate a piacimento.

4- Tenete qualche cucchiaio di lenticchie intere da parte per decorare il piatto, frullate le altre avendo cura di togliere prima il mazzetto di timo.

5- Aggiungete se necessario un po’ d’acqua per regolare la consistenza della crema.

6- Sbriciolate le salsicce e rosolatele in padella con un rametto di timo.

7- Cucinate le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle per i primi due minuti.

8- Scolate la pasta e conditela con la crema di lenticchie, guarnendo con le lenticchie lasciate a parte, la salsiccia croccante e il timo.

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