TAGLIATELLE CON CODA DI ROSPO PROFUMATA ALL’ARANCIA

Una ricetta di gran feeling per un piatto ad effetto wow. La delicatezza morbida e saporosa delle carni sode e senza spine della Coda di Rospo si intreccia con il sentore d’arancia e l’inimitabile genuinità delle Tagliatelle Luciana Mosconi, un piccolo grande capolavoro d’arte pastaia. Solo uova fresche e semola di grano duro 100% italiani lavorati secondo il Metodo Luciana Mosconi: doppio impasto, trafilatura ruvida e senza pressatura meccanica, “come al mattarello”, essicazione lunghissima e a bassa temperatura di oltre 24 ore. Un tripudio di profumi mediterranei tra cielo, terra e mare che stuzzicano le papille gustative e aprono il cuore. Con un piatto così  porti in anticipo la primavera in tavola, per la gioia della tua famiglia e dei tuoi amici. Piatto creativo, semplice e veloce, da segnare nel libro d’oro e ripetere con ogni pretesto per trasformare un giorno qualsiasi in una bellissima festa!

1- Lavate l’arancia, asciugatela e grattate la scorza. Spremete il succo. Tritate il prezzemolo e unitelo alla scorza di arancia. Pulite il filetto della coda di rospo eliminando la pelle e la spina centrale, tagliate a pezzi di circa 1 cm. Spolverizzate con la farina i pezzi di coda di rospo, scuotendoli per eliminare la farina in eccesso.

2-In una padella antiaderente fare appassire il cipollotto affettato con un filo di olio. Rosolate il pesce su entrambi i lati, salate e versate il succo di arancia. Dopo un minuto unite anche il trito aromatico e fate insaporire per qualche istante. Regolate di sale e pepe.

3-Cuocete leTagliatelle in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolate e ripassate le tagliatelle in padella con il condimento di coda di rospo profumata all’arancia.

Tagliatelle

Tagliatelle Filera marchigiana 100 %

Tagliatelle sfoglia delicata