TAGLIATELLE CIME DI RAPA E SALSICCE

Ai primi freddi ecco spuntare le deliziose cime di rapa, tanto benefiche per la salute quanto profumate e appetitose. Spinti dall’umidità e dalle fredde piogge autunnali, e nonostante la nostra alimentazione sia sin troppo “opulenta”, si risveglia in noi la voglia atavica di un supplemento di grassi per affrontare l’inverno. Ed è probabile che nelle nostre fantasie alimentari rispunti il desiderio…di una buona salsiccia. Ecco il semplice “perché” di questa ricetta.Un’idea  facile, veloce e dall’esito felicemente scontato. La  lista delle delizie è pronta, basta “sommarle” in pentola  e tirare una riga. E che tagliatelle! Ogni volta la sfoglia ruvida e tenace di Luciana Mosconi ci sorprende con quella capacità unica di abbracciare ogni tipo di condimento. “Tutti a tavola…è pronto!”

1- Pulite le cime di rapa, lavatele e sbollentatele nell’acqua bollente e salata dove poi cucinerete anche le tagliatelle.

2- Trascorsi 10 minuti scolate la verdura, tagliatela grossolanamente e unitela nella padella in cui avete fatto rosolare lo spicchio di aglio privato del germe interno e il peperoncino.

3- In un’altra padella calda fate rosolare la salsiccia senza l’aggiunta di grassi. Con l’aiuto di una posata sbriciolatela. Una volta croccante toglietela dal fuoco.

4- Cuocete le Tagliatelle Luciana Mosconi nell’acqua utilizzata per le verdure, avendo cura di non toccare i nidi nei primi 2 minuti di cottura.

5- Prendete mezzo mestolo di acqua di cottura e aggiungetelo alle cime di rapa. Scolate le Tagliatelle e saltatele in padella con le verdure e la salsiccia croccante.

6- Servite con un filo di olio evo a crudo e la scorza dell’arancia non trattata.

Casarecce sfoglia classica

Fettuccine bio buonissimo

Tagliatelle sfoglia delicata