TAGLIATELLE ALLA PESCATORA

Un intramontabile “classicone” la cui riuscita è assicurata a patto di attenersi ad una sola regola: pesce freschissimo e unicamente Tagliatelle Luciana Mosconi “La Pasta Fresca”. La bontà, si sa, non nasce a caso ma deriva, oltre naturalmente dalle tecniche di cottura (qui peraltro semplicissime), soprattutto dall’alta qualità degli ingredienti. Per chi ancora non lo sapesse la nuova linea la Pasta Fresca è realizzata esclusivamente con Semole di grano duro e uova fresche rigorosamente 100 % italiane.Il risultato è una  sfoglia inconfondibile e porosa, capace di accogliere ed esaltare ogni tipo di sugo. Parola di Luciana Mosconi!

1- Pulite e lavate i calamari. Eliminate il carapace e il budello interno dei gamberi.

2- Spurgate le vongole in acqua e sale per qualche ora, in modo che rilascino la sabbia.  Pulite esternamente le cozze sotto acqua corrente con l’aiuto di un coltellino, eliminando anche le impurità del guscio.

3- In una pentola mettete le vongole, sfumate con mezzo bicchiere di acqua e vino e coprite. Mano a mano che le vongole si aprono riponetele in un contenitore chiuso. Filtrate l’acqua di cottura che servirà per insaporire il sugo.

4- In un’altra pentola fate aprire le cozze sfumando anche queste con acqua e vino. Eliminate i gusci e la barba.

5- Prendete una padella abbastanza grande, mettete un filo di olio, uno spicchio d’aglio e mezzo peperoncino piccante se vi piace, quindi unite calamari. Trascorso qualche minuto aggiungete anche i gamberi e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungete i pomodori  lavati e tagliati in quattro,  quindi aggiungete le vongole e le cozze sgusciate.

6- Eliminate l’aglio e regolate di sale. Cuocete le Tagliatelle fresche  in acqua bollente e salata.

7- Scolatele e passatele in padella con il condimento, aggiungendo anche mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta. Mantecate le Tagliatelle in padella per far