RAVIOLONI CON ZUCCHINE, POMODORINI CONFIT E OLIVE TAGGIASCHE

Quando i Ravioli, anzi, i Ravioloni, sono fatti con materie prime e ingredienti d’eccellenza non c’è paragone che tenga. Luciana Mosconi,  anche per la sua Linea La Pasta Fresca, ha profuso il meglio del meglio: sfoglia realizzata solo con uova fresche italiane al 100% e semola di grano duro italiano al 100 % e, come ripieno, Ricotta dell’Altopiano di Colfiorito e spinaci freschi. Senza alcuna aggiunta di glutammato, conservanti, pan grattato e aromi.  Con dei campioni così cucinare e sorprendere i commensali sarà un gioco da ragazzi. Specie con una ricetta estiva e intrigante come questa dove semplicità fa rima con creatività, all’insegna dei profumi e dei sentori più estivi e solari. Tutti ai fornelli!

1-Lavate e tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una placca foderata con la carta da forno e cospargeteli con lo zucchero, un pizzico di sale, le erbette aroma e un filo di olio evo. Infornate a 160° per mezz’ora circa.

2-Lavate e tagliate a fettine le zucchine e fatele saltare in padella con un filo di olio a fiamma vivace per 5/7 minuti. Unite anche le olive taggiasche e i pomodorini confit, tenendone qualcuno da parte per decorare i piatti.

3-Cuocete i Ravioloni per 1/2 minuti in acqua bollente e salata. Scolate e saltateliin padella con il condimento di zucchine, pomodori confit e taggiasche. Servite accompagnando il piatto con qualche foglia di basilico e i pomodorini confit.