Ecco una ricetta creativa, veloce e salutare. I Ravioloni ai Formaggi Luciana Mosconi sono un must tra giovani, single e donne/uomini di casa che non vogliono passare troppo tempo davanti ai fornelli. La sfoglia “ruvida, tenace, marchigiana” Luciana Mosconi, è creata (non sembri una parola eccessiva) a partire da grano duro di alta qualità e uova fresche 100% italiani. Il ripieno offre un impasto di tutto rispetto: solo Ricotta freschissima dell’Altopiano di Colfiorito e Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi. Tutto il resto…è “Scarpariello ”, tipica ricetta della tradizione partenopea, probabilmente nata nei Quartieri Spagnoli, una delle zone più autentiche di Napoli, dove si respira la vera arte culinaria napoletana. Quella più genuina e popolare. La tradizione vuole che questo geniale piatto sia legato agli scarpari, cioè i calzolai che, lavorando tutto il giorno nella loro botteguccia, avevano la necessita di prepararsi, all’ora di pranzo, un piatto buono, veloce e …sfizioso!