La montagna non è solo vacanza ma un luogo dell’anima. A volte basta il gusto ed il profumo di certi piatti a farci volare su vette incontaminate, su prati innevati di coltre morbida, così soffice e leggera che ti vorresti tuffare dentro. Questa ricetta ci dona un viaggio di sensazioni appaganti e festose. La fragranza delle mele altoatesine, l’aroma affumicato dello Speck stagionato ad arte secondo disciplinare, e i buoni odori del bravo chef, che non dimentica mai di avvalersi di un ciuffetto di erba cipollina e del dolce e pungente apporto dello scalogno. I Ravioli Luciana Mosconi sono al centro di questa coreografia gastronomica. Con la loro sfoglia di grano e di uova fresche -solo e rigorosamente italiani al 100%- fatta come un tempo e per questo “ruvida, tenace, marchigiana”. E non parliamo poi del ripieno di altissima selezione: Ricotta fresca dell’Altopiano di Colfiorito (la montagna c’entra sempre), gli Spinaci che arrivano anch’essi sempre freschi nel nostro Pastificio e il Parmigiano DOP 24 mesi. Conservanti ed additivi? No grazie. Solo autenticità, genuinità. E tanto amore per il nostro lavoro e per i tuoi momenti di festa!