RAVIOLI CON RICOTTA AFFUMICATA E ZUCCHINE

Solo 30 minuti per un piccolo capolavoro. I Ravioli Ricotta e Spinaci  della linea La Pasta Fresca Luciana Mosconi, già da soli, al naturale,sono un mondo autonomo di bontà. Con l’arricchimento di zucchine, ricotta affumicata, cipollotto, pepe nero e menta fresca, le “azioni” di questa semplice quanto intrigante ricetta saliranno vertiginosamente su tutte le tavole. D’altra parte con dei Ravioli così, lontani anni luce dai soliti prodotti “industriali” ,  non c’è davvero storia: solo semola di grano duro 100 % italiano, uova fresche 100 % italiane, Ricotta fresca dell’Altopiano di Colfiorito, Parmigiano Reggiano DOP 22/24 mesi. Per di più senza aggiunta di glutammato, pangrattato, aromi artificiali e conservanti.

1- Tagliate a rondelle il cipollotto fresco e fatelo stufare in padella con un filo di olio.

2- Nel frattempo mondate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili. Unitele al cipollotto e proseguite la cottura per 7/8 minuti. Salate, pepate e aggiungete un paio di foglie di menta tritate.

3- Grattugiate la ricotta affumicata di pecora e unite un paio di cucchiai al condimento di zucchine.

4- Cuocete i Ravioli Luciana Mosconi per 1/2 minuti in acqua bollente e salata. Scolate e mantecateli in padella con il condimento. Servite accompagnando il piatto con qualche foglia di menta fresca.