RAVIOLI CON PESTO DI FRUTTA SECCA E SALVIA

Una ricetta suadente al profumo di salvia che evoca, in modo creativo, i sentori pastosi di certi tipici condimenti liguri o siciliani. Morbidezza su morbidezza. E in mezzo la ruvida ed elastica consistenza della magnifica sfoglia fresca dei Ravioli Luciana Mosconi. La cremosità del frullato di mandorle e pinoli si fonde con la fragranza del ripieno realizzato esclusivamente con pura ricotta dell’Altopiano di Colfiorito e spinaci freschi, senza alcuna aggiunta di glutammato, pangrattato o conservanti. Un piatto da Re,indimenticabile e alla portata di tutti. Anche per facilità di esecuzione e tempi di preparazione.

1- Tostale la frutta secca in una padella antiaderente per pochi minuti, quindi trasferite tutto nel mixer con il un pizzico di sale e le foglie di salvia lavate e asciugate.

2- Frullate aggiungendo l’olio a filo fino a quando non raggiungerete la giusta densità del pesto.

3- Cuocete i Ravioli Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata. Scolateli e condite con il pesto di frutta secca e salvia.