Già dal nome della ricetta c’è da leccarsi i baffi. E quasi, quasi potremmo chiuderla qui. Ma qualche nota d’approfondimento renderà il piacere finale della tavola ancora più completo. Partiamo dai Ravioli. Quelli firmati Luciana Mosconi sono dei piccoli mondi autosufficienti. Perché con una sfoglia così, fatta col solo cuore del grano duro e uova fresche, rigorosamente 100% italiani, e un ripieno strepitoso di ricotta fresca, Parmigiano Reggiano DOP e Spinaci freschi non ci sarebbe molto da aggiungere. In tutti i sensi. Ma siccome è così bello ed appagante creare, sperimentare ed esplorare nuovi timbri gustativi…oggi ci affidiamo al contributo delle delicate e versatili zucchine, dei dolci ed aromatici pistacchi e del cremoso, impareggiabile Caprino, un vanto del food italiano. Avvolgente, cremoso, con poche calorie, oggi questo delizioso formaggio fresco, data l’imponente richiesta del mercato, è prodotto nella stragrande maggioranza dei casi con latte vaccino. Tant’è che la legislazione alimentare italiana li classifica come “caprini di latte vaccino”. Ma che importa… Quello che conta è il risultato finale. Cucinare per credere!