QUADRETTONI DI FARRO INTEGRALE IN VELLUTATA DI ZUCCA

Sono ormai diversi anni che in Italia si fa un gran parlare di  “comfort food”,  le ricette  dell’anima che coccolano e sanno evocare i bei momenti passati che ognuno di noi custodisce nei propri ricordi. Questa proposta culinaria sospesa tra pietanza ed emozione,  appartiene di diritto a questa categoria.  I semplici e gustosi ingredienti della preparazione, zucca, patata, scalogno e finocchietto,  trovano la sponda ideale nei Quadrettoni di Farro Luciana Mosconi,  realizzati esclusivamente con farina di farro 100% italiano – particolarmente ricco di proteine, fibre e sali minerali –  e uova fresche. Un  piatto “positivo”  e rinfrancante  in perfetto  equilibrio tra bontà e benessere.

1-Pulite la zucca eliminando la scorza esterna e i semi. Lavatela e tagliatela a cubetti. Pelate la patata, sciacquate anche questa e tagliatela come la zucca. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine e fatelo andare in tegame con un fino di olio. Aggiungete anche la zucca e la patata.

2-Aggiungete l’acqua fino a coprire tutti gli ingredienti e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Salate e pepate.

3-Controllate la cottura degli ortaggi, se sono morbidi potete frullare tutto con il mixer ad immersione, altrimenti proseguite per qualche minuto ancora. Regolate la quantità di acqua a seconda della consistenza desiderata.

4-Rimettete sul fuoco e fate riprendere il bollore, quindi aggiungete anche i Quadrettoni di Farro integrale e lasciate cuocere. Verificate che sia giusta di sale e pepe, quindi servite con qualche ciuffetto di finocchio forte selvatico.

Maltagliati di Farro

Maltagliati

Buontagliati