PAPPARDELLE CON SPUMA DI MOZZARELLA, ZUCCHINE E PANCETTA CROCCANTE

Una ricetta cross-over in perfetto equilibrio tra sapori e profumi estivi e i primi piaceri d’Autunno. La pancetta croccante “flirta” magnificamente con i profumi del basilico, la delicatezza delle zucchine e la suadente spuma di mozzarella. Le Pappardelle sfoglia classica Luciana Mosconi si incaricheranno di legare e assorbire magnificamentei sapidi umori del condimento grazie alla tipica sfoglia ruvida e tenace, inconfondibile marchio di fabbrica della Signora delle Tagliatelle. Allora, tutte/tutti ai fornelli per scoprire un  piattoaltamente appagante che spinge forte su tutte le frequenza del gusto!

1- Lavate e tagliate per lungo le zucchine, prima a fette e poi a striscioline. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo interno, lavateli con cura e tagliate anche questi per il verso della lunghezza come le zucchine.

2- Saltate le zucchine e i fiori in padella con un filo di olio a fiamma vivace per farle rosolare. Salate e tenete da parte.

3- Tagliate a striscioline anche la pancetta nel verso della lunghezza e rosolatelo in padella senza l’aggiunta di grassi. Una volta dorato si arriccerà, quindi toglietelo dal fuoco e mettete da parte anche questo.

4- Sfilacciate la mozzarella nel bicchiere del mixer, unite un paio di cucchiai di olio, qualche foglia di basilico fresco e un goccino di acqua. Frullate con movimenti verticali facendo entrare l’aria.

5- Cuocete le pappardellein abbondante acqua bollente e salata. Scolate le pappardelle e unitele in padella alle zucchine.

6- Saltate la pasta aggiungendo anche un filo di olio. Servite su un letto di spuma di mozzarella, con guarnizione di pancetta croccante e basilico.

Pappardelle sfoglia delicata

Fettuccine bio buonissimo

Casarecce sfoglia delicata