PAPPARDELLE SFOGLIA DELICATA CON CARCIOFI E CREMA D’UOVO AL ROSMARINO

Una ricetta delicata di nome e di fatto ma al tempo stesso intensa e saporita come poche. Tradizionalmente alle Pappardelle si associano sughi di anatra, di lepre o di cinghiale. In questa appetitosa variante il profumo del carciofo, la cremosità dell’uovo e l’aroma intenso del rosmarino si sposano alla perfezione con la bontà inimitabile di una sfoglia delicata quanto ruvida, porosa e tenace, capace di assorbire ed esaltare anche i condimenti meno usuali.

1- Mettete le uova in un pentolino con l’acqua fredda e fatele cuocere per 7-8 minuti dal primo bollore.

2- Raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.

3- Frullatele con un paio di cucchiai di olio, il parmigiano, le qualche fogliolina di rosmarino, una presa di sale e pepe.

4- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua e limone per non farli annerire. Saltateli quindi in padella con un filo di olio evo per 5 minuti.

5- Cuocete le Pappardelle sfoglia delicata in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle nei primi minuti di cottura per non rompere i nidi.

6- Scolate le Pappardelle sfoglia delicata al dente e finite la cottura nella padella con la crema d’uovo, i carciofi e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Tagliatelle bio buonissimo

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Pappardelle sfoglia classica