Una ricetta delicata di nome e di fatto ma al tempo stesso intensa e saporita come poche. Tradizionalmente alle Pappardelle si associano sughi di anatra, di lepre o di cinghiale. In questa appetitosa variante il profumo del carciofo, la cremosità dell’uovo e l’aroma intenso del rosmarino si sposano alla perfezione con la bontà inimitabile di una sfoglia delicata quanto ruvida, porosa e tenace, capace di assorbire ed esaltare anche i condimenti meno usuali.