TAGLIATELLE ZIGRINATE FRITTE DI CARNEVALE

Carnevale è, per eccellenza, il tempo degli eccessi gastronomici. E il fritto è il Re dei peccati di gola. Ma niente paura…con alcune accortezze si può ottenere una frittura più leggera. Ad esempio immergendo completamente gli alimenti nell’olio bollente e scegliendo un grasso con punto di fumo alto. La nostra ricetta, una gustosa variante di un “classico” regionale, è così buona e facile da preparare che la vorrete ripetere per tutto l’anno…

1- Portate a bollore l’acqua non salata e tuffateci i nidi delle Tagliatelle zigrinate per un minuto quindi scolateli avendo cura di non guastare la forma del nido.

2- Tamponateli leggermente con un panno pulito per togliere l’acqua in eccesso, quindi friggeteli nell’olio a temperatura per 3/4 minuti fino a quando non risulteranno dorati. Aiutatevi con il ragno da cucina per mantenere la forma.

3- Lasciateli scolare sulla carta assorbente per fritti, cospargete con zucchero a velo e accompagnate con i frutti di bosco misti in modo da creare contrasti di sapori dolci e aspri in bocca. Se desiderate un gusto più dolce accompagnate con miele o sciroppo d’acero.

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