MINESTRA DI LENTICCHIE MARCHIGIANA CON QUADRETTONI

Ma chi l’ha detto che bontà non può fare rima con benessere? Per gli amanti dei legumi e che legumi!) ecco una superba ricetta che vede protagonisti due outsider: le mitiche lenticchie di Castelluccio, coltivate a 1.500 m. sull’altopiano carsico dei Monti Sibillini, e i Quadrettoni Luciana Mosconi, dalla sfoglia ruvida, tenace, marchigiana. Lo sapevate che questa straordinaria lenticchia I.G.P. non  subisce alcun trattamento per la conservazione?

1- Mettete in ammollo le lenticchie per un’ora. Quindi lavatele sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino.

2- Rosolate in un tegame con l’olio lo spicchio d’aglio, la cipolla e la carota tagliata grossolanamente.

3- Aggiungete le lenticchie, la polpa di pomodoro e 1 litro di acqua.

4- Aggiungete quindi il trito di erbe aromatiche e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30/40 minuti e, in ultimo, salate.

5- Cuocete i Quadrettoni Luciana Mosconi  in acqua bollente e salata per 4/5 minuti e aggiungeteli alla minestra di lenticchie.

Quadrettoni farro

Quadretti bio buonissimo

Maltagliati