Viva il nord…quando incontra le antiche tradizioni italiche. Oggi celebriamo il matrimonio d’amore tra il più antico tipo di frumento utilizzato dall’uomo, il Farro, riproposto da Luciana Mosconi in versione integrale italiana al 100% e uova fresche, e un delizioso formaggio valtellinese del XVI secolo, il Valtellina Casera DOP (stagionato a dovere, sa di noci e fieno) che normalmente è abbinato alle specialità a base di Grano Saraceno come i famosi Pizzoccheri. Con la complicità di verza, aglio, parmigiano, patate e burro, questo piatto comincerà a cantare come una sirena sulla vostra tavola.E, statatene certi, non ci sarà modo di resistere alla tentazione!
MALTAGLIATI DI FARRO CON PATATE E VALTELLINA CASERA DOP
About This Project
Presentazione
Ingredienti
- 300 G di Maltagliati di Farro Luciana Mosconi
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di Valtellina Casera DOP
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 patate medie
- 150 g di verza
- 70 g burro
- sale e pepe nero
Preparazione
1-Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Mondate la verza e tagliate a listarelle anche questa.
2-Lessate in acqua bollente salata le verdure, dopo circa 5 minuti aggiungete anche i Maltagliati di Farro e portate a cottura.
3-Nel frattempo fondete il burro in un pentolino e fatelo insaporire con uno spicchio di aglio. Scolate e disponete la metà di verdura e Maltagliati in una ciotola cupa, cospargete con Parmigiano e formaggio Casera a cubetti.
4-Versate il resto della pasta e delle verdure quindi coprite ancora conParmigiano e Casera. Versate sopra il burro fuso insaporito con l’aglio e aggiungete una generosa macinata di pepe.
In alternativa
Difficoltà:
FACILE
Preparazione:
30 MINUTI
Cottura:
3/4 MIN
Dosi per:
4 PERSONE
