MACCHERONCINI CON SCAMPI E VERDURINE

Semplicità di ingredienti e velocità di preparazione per una ricetta delicata e irresistibile. Scampi, zucchine, carote, scalogno, basilico e Datterini, i pomodorini più dolci e intensi del mercato, si uniscono alla pasta all’uovo di Luciana Mosconi per offrirvi l’ennesima emozione in tavola. I Maccheroncini firmati dalla Signora delle Tagliatelle sono una pasta lunga unica per taglio e delicatezza ma sempre ruvida e tenace, nella più rigorosa tradizione marchigiana di Luciana Mosconi. Buonissimo con tutti i condimenti, questo insuperabile formato avvolge ed esalta in modo spettacolare, come in questo caso, i sughi a base di crostacei e di pesce.  

1- Pulite gli scampi eliminando la testa, il carapace e il budello. Potete tenerne un paio interi per guarnire il piatto.

2- Lavate la zucchina e la carota eliminando la parte esterna di quest’ultima. Tagliate alla julienne le verdure e fatele rosolare in padella con un filo di olio evo e lo scalogno tritato sottilissimo.

3- Lavate i pomodori e spaccateli in quattro, quindi aggiungeteli alle verdure in cottura. Salate e saltate le verdure per pochi minuti. Unite gli scampi e fateli rosolare, quindi sfumate con il vino bianco.

4- Cuocete i MaccheronciniLuciana Mosconiin abbondante acqua bollente e salata. Scolateli e uniteli al condimento dopo aver tolto i due scampi interi per comporre il piatto finale.

5- Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare il condimento. Servite con gli scampi interi e qualche foglia di basilico fresco.

Chitarrine sfoglia classica

Tagliatelline sfoglia delicata

Tagliolini sfoglia delicata