1-Tagliate lo scalogno finemente e fatelo andare in padella con un filo di olio evo. Una volta ammorbidito unite i funghi precedentemente puliti con un panno umido e tagliati a pezzi in modo grossolano.
2-Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e acqua. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere 15 minuti. Salate e insaporite con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
3-Nel frattempo preparate la besciamella per la lasagna. In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato e unite la farina mescolando accuratamente per non far formare i grumi. Versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché la besciamella inizia a bollire. Regolate di sale e aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando dolcemente.
4-Tagliate la sfoglia a forma rettangolare, in base alla dimensione della teglia. Portate a bollore l’acqua e saltate. Cuocete la sfoglia per un paio di minuti dal bollore, scolatela e stendetela sopra ad un canovaccio pulito. Tamponatela per eliminare l’acqua in eccesso.
5-A questo punto cominciate a comporre la lasagna alternando gli stradi di sfoglia, la besciamella, i funghi trifolati e il parmigiano grattugiato. Terminate con una generosa spolverata di parmigiano. Infornate per 30 minuti a 180 gradi. Servite calda.
