LASAGNE BIANCHE CON ASPARAGI, CIPOLLOTTI E PISELLI

Progetto:

Presentazione

Pasquetta non è Pasquetta senza Luciana Mosconi. In un giorno come questo chi può si prepara a fare una bella gita fuori porta. E tutti portano qualcosa: una torta dolce o salata, una pizza di formaggio.  Comprese le immancabili Lasagne. Qui vi suggeriamo una variante gustosa e creativa ma ben ancorata ai canoni della tradizione. L’irresistibile sposalizio tra asparagi, piselli cipollotti con la classica besciamella e il Parmigiano, è simbolicamente celebrato da una “Sindaca” d’eccezione: Luciana Mosconi con tanto di fascia tricolore al collo a garantire l’italianità e l’eccellenza delle materie prime della sua sfoglia: solo uova fresche di categoria A 100% italiane, semola di grano duro di prima estrazione 100% italiano. Lo sapevate che ogni giorno, nel nostro Pastificio, viene “tirata” ad arte con attrezzature esclusive, del tutto simili all’antico mattarello della nonna?

Ingredienti
  • 250 g di Sfoglia per Lasagne Luciana Mosconi
  • Un mazzo di asparagi
  • 500 g di piselli sgranati
  • 2 cipollotti freschi
  • 300 ml di besciamella
  • parmigiano
  • sale e pepe nero
  • parmigiano reggiano
Preparazione

1-Mondate gli asparagi eliminando la base più dura. Scaldate una padella con un goccio di olio evo, tagliate i cipollotti a fettine sottili e fateli andare in padella con un pizzico di sale. Nel frattempo, tagliate anche gli asparagi e uniteli in padella. Unite i piselli, mezzo mestolino di acqua calda e cuocete le verdure a fiamma vivace per 7/8 minuti.Salate e pepate.

 

2-Preparatevi a comporre le Lasagne: sporcate il fondo della pirofila con la besciamella e adagiatevi sopra le Sfoglie per Lasagne per coprire tutta la superficie. Condite con la besciamella, il mix di cipollotti, asparagi e piselli e abbondante Parmigiano grattugiato. Proseguite con un altro strato di sfoglia, la besciamella, il condimento di verdure e il parmigiano fino a raggiungere il bordo della pirofila. Di solito almeno cinque strati.

 

3-Completate con una generosa spolverata di Parmigiano e infornate a 200° per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo completate con qualche minuto di grill finché non si formerà una crosticina croccante nella superficie delle Lasagne.

Difficoltà:

MEDIA
01

Preparazione:

1 ORA
02

Cottura:


03

Dosi per:

4 PERSONE
04

Categoria
A PRIMAVERA

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