GRAMIGNA CON CREMA DI SCAROLA E PISTACCHI

About This Project

Presentazione

La cucina è il regno della fantasia. Una sorta di Disneyland quotidiana dove tra le mani dello chef, uomo o donna che sia , si materializzano piatti sfolgoranti, profumi inebrianti, sapori inediti e accostamenti sempre sorprendenti e creativi. Di questa ricetta ne vogliamo parlare? Scarola e pistacchi: che accostamento delicato e intrigante! Si sente il profumo e il sapore solo a pronunciare le due paroline fatate. Ma ecco la magia finale: arriva la Gramigna Luciana Mosconi così ruvida, tenace, marchigiana. Che il sugo si tuffa nella pasta e non viceversa. E ci credo! Semola e uova 100 % italiane e la cura maniacale del Metodo Luciana Moscioni che magia non è ma amore artigianale e rispetto per la tradizione. Un libro di segreti e di passione da leggere ogni giorno a tavola insieme a coloro che amiamo di più….

Ingredienti

300 g di Gramigna riccia Luciana Mosconi
300 g di scarola pulita
40 g di olive di Gaeta denocciolate
30 g di pomodorini secchi sott’olio
30 g di pistacchi sgusciati
peperoncino piccante
1 spicchio di aglio
sale
olio evo

Preparazione

1-Lavate la scarola e sbollentatela in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolatela mantenendo l’acqua di cottura e lasciatela raffreddare. Mettetela nel mixer e frullate con 3 cucchiai di olio e un mestolo di acqua di cottura della verdura, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lasciate da parte.

2-Tritate grossolanamente i pomodori secchi e i pistacchi.

In una padella antiaderente fate imbiondire l’aglio con un fondo di olio, unite il peperoncino (regolate la quantità in base al gusto e al grado di piccantezza del peperoncino), i pomodori secchi e le olive.

3-Cuocete la Gramigna nell’acqua di cottura della verdura riportata a bollore. Scolatela e conditela in padella aggiungendo anche la crema di scarola e spolverizzando con la granella di pistacchi.

In alternativa