GARGANELLI MIGNON CON CREMA DI ZAFFERANO E ROSE

A primavera sbocciano i fiori e “spuntano” nuove ricette allegre e raffinate. Quella che vi proponiamo è un vero tripudio sensoriale: il profumo dei petali di rosa si accorda con i sentori fruttati, floreali ed erbacei del “vero” zafferano e si amalgama con il gusto delicato e aromatico dello scalogno. Ci penseranno i Garganelli mignon Luciana Mosconi con la loro “presa” di condimento ruvida, la consistenza tenace e la fragranza che sprigionano semole selezionate e uova fresche, ad armonizzare il tutto. Buon appetito!

1- Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

2- Fatelo appassire con un cucchiaio di olio evo e aggiungete un pizzico di sale per non farlo bruciare.

3- Sciogliete lo zafferano in un bicchiere con un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungete i petali di rosa essiccati tritati finemente con il coltello, avendo cura di utilizzare solo i petali.

4- Aggiungete allo scalogno la panna, lo zafferano con le rose, quindi regolate di sale.

5- Amalgamate la crema e togliete dal fuoco.

6- Cuocete i Garganelli mignon Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata.

7- Scolate la pasta e trasferitela in padella con il condimento e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

8- Amalgamate bene e servite caldo.

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