GARGANELLI AL CARTOCCIO IN CREMA DI ZAFFERANO E PANCETTA

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Presentazione

Accendete il forno, e preparatevi a preparare una ricetta irresistibile. Questa volta il matrimonio lo celebriamo tra i gustosissimi Garganelli e lo Zafferano. Fra i migliori citiamo quello abruzzese e quello marchigiano, da utilizzare in pistilli. Lo sapevate che lo Zafferano è mille volte più antiossidante della carota?

Ingredienti
  • 300 g di Garganelli Luciana Mosconi
  • 150 g di pancetta dolce
  • 180 ml. di panna fresca liquida
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 200 ml di brodo
  • 1 bustina di zafferano in polvere oppure 6 pistilli
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Preparazione

1- Fate rosolare 125 g di pancetta dolce a cubetti in una padella con un cucchiaio di olio evo. Scaldate a parte 1 bicchiere di brodo vegetale, quindi fatevi sciogliere 1 bustina di zafferano o, se li riuscite a reperire, 6 pistilli.

 

2- Nel frattempo accendete il forno e impostate la temperatura a 180 °C.

 

3- Una volta rosolata la pancetta versate la panna nella padella e aggiungete il brodo caldo con lo zafferano; mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.

 

4- Cuocete i garganelli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con la crema. Aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate per distribuire bene il condimento.

 

5- Foderate una pirofila con un foglio grande di carta forno e versateci i garganelli conditi. Ripiegate il foglio, in modo da formare un fagotto, e legatelo con un filo di rafia inumidito.

 

6- Mettete la pirofila nel forno caldo e fate cuocere per 10-12 minuti. Trascorso il tempo, levate e servite.

In alternativa
Difficoltà:

MEDIA
01

Preparazione:

30 MINUTI


02

Cottura:

30 MIN + 10 MIN FORNO


03

Dosi per:

4 PERSONE


04

Category
A PRIMAVERA