Accendete il forno, e preparatevi a preparare una ricetta irresistibile. Questa volta il matrimonio lo celebriamo tra i gustosissimi Garganelli e lo Zafferano. Fra i migliori citiamo quello abruzzese e quello marchigiano, da utilizzare in pistilli. Lo sapevate che lo Zafferano è mille volte più antiossidante della carota?
GARGANELLI AL CARTOCCIO IN CREMA DI ZAFFERANO E PANCETTA
About This Project
Presentazione
Ingredienti
- 300 g di Garganelli Luciana Mosconi
- 150 g di pancetta dolce
- 180 ml. di panna fresca liquida
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 200 ml di brodo
- 1 bustina di zafferano in polvere oppure 6 pistilli
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1- Fate rosolare 125 g di pancetta dolce a cubetti in una padella con un cucchiaio di olio evo. Scaldate a parte 1 bicchiere di brodo vegetale, quindi fatevi sciogliere 1 bustina di zafferano o, se li riuscite a reperire, 6 pistilli.
2- Nel frattempo accendete il forno e impostate la temperatura a 180 °C.
3- Una volta rosolata la pancetta versate la panna nella padella e aggiungete il brodo caldo con lo zafferano; mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.
4- Cuocete i garganelli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con la crema. Aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate per distribuire bene il condimento.
5- Foderate una pirofila con un foglio grande di carta forno e versateci i garganelli conditi. Ripiegate il foglio, in modo da formare un fagotto, e legatelo con un filo di rafia inumidito.
6- Mettete la pirofila nel forno caldo e fate cuocere per 10-12 minuti. Trascorso il tempo, levate e servite.
In alternativa
Difficoltà:
MEDIA
Preparazione:
30 MINUTI
Cottura:
30 MIN + 10 MIN FORNO
Dosi per:
4 PERSONE
