FETTUCCINE INTEGRALI CON CICORIA E PECORINO

Si dice, con ragione, che la salute inizia a tavola. Ecco un piatto particolarmente evocativo che, con i suoi sapori rudi e gentili ci  trasporta in uno scenario tipicamente italiano. Tra profumi penetranti di pecorino, corone di pomodori e peperoncini appesi fuori casa e, sul tavolo della cucina, un mazzo di cicoria appena colta. Tutto intorno fiori selvatici che ondeggiano al vento, api che trasportano incessantemente il loro bottino da un prato all’altro. In lontananza, verso le cime dei monti,  belati di pecore…Questa descrizione vi  sembra eccessivamente poetica? Provate a realizzare questa semplice ricetta con le inimitabili Fettuccine integrali Luciana Mosconi. Assaggiate ad occhi chiusi la prima forchettata e poi ci saprete dire…

1-  Lavate e sbollentate la cicoria tagliata a pezzi per 10 minuti. Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per bloccare il colore brillante e togliere un po’ dell’amaro tipico di questa verdura.

2-  Pelate lo spicchio di aglio e fatelo insaporire in un pentolino con un giro di olio. Aggiungete il peperoncino, la cicoria, i pomodori secchi tagliati a striscioline e la salsa di datterino. Salate e lasciate insaporire pochi minuti.

3-  Nel frattempo cuocete le Fettuccine integrali Luciana Mosconi in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nudi nei primi minuti di cottura per evitare che si rompano i nidi.

4-  Scolate le Fettuccine e fatele insaporire in padella con il condimento. Servite con il pecorino a scaglie.

Tagliatelle Farro

Casarecce sfoglia delicata

Fettuccine bio buonissimo