FETTUCCINE FREDDE CON SUGO ALL’ORTOLANA, MENTA E OLIVE

Una ricetta colma di sapori estivi…e di refrigerio.  All’appello ci sono tutti i gusti della bella stagione: zucchine, melanzane, peperoni, pomodori datterini, piacevolmente rinfrescati dal profumo corroborante della menta fresca. Direttamente dall’orto, sulla tua tavola un’esplosione “fredda” di vitalità da gustare semplicemente in famiglia e in compagnia di buoni amici. Una bontà piena e irresistibile,esaltata dall’abbraccio di una sfoglia ruvida, tenace, unica,capace di armonizzare come nessuna altra gli ingredienti di questa incantevole tavolozza solare. 

1- Lavate le verdure e tagliatele a cubetti piccoli. Procedete alla cottura in padella cuocendo ogni verdura separatamente. Preparate un fondo di scalogno e fatelo imbiondire con un filo di olio evo, quindi saltate le zucchine per 5/7 minuti. Dovranno dorarsi esternamente ma rimanere croccanti.

2- Una volta pronte versate in una ciotola capiente e procedete con la cottura delle melanzane con lo stesso procedimento. Una volta giunte a cottura versate anche queste nella ciotola e procedete con i peperoni.

3- Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini e uniteli crudi alle melanzane e zucchine. Sminuzzate anche le olive e aggiungete anche queste.

4- Una volta pronti anche i peperoni unite tutto e condite con sale, olio evo a crudo e la menta lavata e sminuzzata. Lasciate intiepidire.

5- Cuocete le Fettuccine Luciana Mosconi in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi minuti di cottura per evitare che si rompano. Scolatele e versatele in una pirofila ampia. Aggiungete dell’olio a crudo per non farle attaccare.

6- Una volta intiepidite unitele al condimento di ortaggi e servite con qualche fogliolina di menta fresca per decorare.

Tagliatelle bio buonissimo

Pappardelle sfoglia delicata

Fettuccine Farro