Questa squisita ricetta di mare, tra gli ingredienti, prevede l’utilizzo dei “Moscioli”. I Moscioli Selvatici di Portonovo, meravigliosa baia della riviera del Conero, sono un tipo di cozza rigorosamente pescata e non allevata. Il Mosciolo di Portonovo (accento sulla prima “o”) è Presidio Slow Food dal 2004. Il suo sapore è esplosivo, la consistenza quasi croccante. Sembra di assaporare l’essenza del mare. A questo gusto unico non c’è reale alternativa e la distribuzione, ahimè, è solo locale. Quindi, in attesa di passare dalle nostre parti, cercate almeno di acquistare il meglio che offre il mercato. Anche un misto di pesce freschissimo e delle buone cozze d’allevamento vi consentiranno di gratificare al meglio le vostre e le altrui papille gustative. La regola della bontà è una sola: quando ingredienti di qualità si sposano con l’eccellenza della pasta Luciana Mosconi il risultato, a tavola, è semplicemente esaltante.