FETTUCCINE CON RAGÙ DI VERDURE PRIMAVERILI

Evviva la Primavera, con i nuovi doni della terra e la sua voglia di libertà! Le ricette sempre diverse si rincorrono come il venticello che anima queste giornate sempre più miti e pazzerelle. Sole, pioggia, e nuvole a ciel sereno. I campi sono verdi del nuovo grano da poco spuntato, mente gli orti si caricano di prelibate delizie. Questa ricetta ne raccoglie solo alcune, offrendo lo stimolo per eventuali integrazioni, sostituzioni o aggiunte, secondo la disponibilità dell’orto. Non occorre essere rigorosamente vegetariani per apprezzare tanta bontà. Questo mix di carote, cipollotti, fagiolini, zucchine e piselli è solo un inizio, uno spunto per sciogliere le briglie della fantasia culinaria. Una cosa però la consideriamo un punto fermo essenziale. Le  Fettuccine Luciana Mosconi. Solo semole di grano e uova fresche 100 % italiane. Ed un processo di lavorazione esclusivo, lento e maniacale. Il Metodo Luciana Mosconi. Dopo il primo doppio impasto, una pressatura “dolce” per non creare stress termici alla sfoglia e poi, in finale un’essiccazione lentissima e a bassa temperatura per 24 ore. É così che nasce la vera bontà!

1-Mondate tutte le verdure. Lessate i fagiolini in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e tagliateli a pezzi di 2 cm circa. Tagliate le carote e le zucchine a cubetti. Affettate il cipollotto fresco.

2- In un’ampia padella antiaderente fate rosolare su un fondo di olio il cipollotto con la carota. Una volta che si saranno ammorbiditi aggiungete le zucchine e i piselli sgranati. Salate e cuocete a fiamma vivace per 10 minuti. A questo punto unite anche i fagiolini precedentemente lessati.

3-Regolate di sale e pepe.

4- Cuocete le Fettuccine in acqua bollente e salata, avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolatela e conditela con abbondante ragù di verdure.

Fettuccine sfoglia delicata

Fettuccine bio buonissimo

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