FETTUCCINE CON PESTO DI PISTACCHI E MAZZANCOLLE

Una sinfonia di ingredienti semplici e creativi per una ricetta facile ma di grande effetto. Una raccomandazione: utilizzate sempre materie prime all’altezza dell’inimitabile sfoglia delle Fettuccine Luciana Mosconi e il successo in tavola sarà assicurato.

1- Per preparare il pesto di pistacchi frullate con il mixer ad immersione le foglie di basilico, i pistacchi sgusciati, l’aglio privato del germe al centro, il sale e l’olio versato a filo fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

2- Pulite le mazzancolle eliminando il budello interno e il carapace. Mettete gli scarti del pesce, tranne gli occhi, in un tegame con una carota, un gambo di sedano ed una mezza cipolla. Aggiungete abbondante acqua e fate cuocere per realizzare il fumetto di pesce.

3- In una padella mettete un mestolo di fumetto filtrato e le code di mazzancolle tagliate grossolanamente.

4- Cucinate le fettuccine in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccarle per i primi due minuti. Scolatele saltatele in padella con le mazzancolle e il pesto. Fate insaporire e servite guarnendo con una foglia di basilico e qualche pistacchio.

Chitarrine

Tagliatelline sfoglia delicata

Fettuccine Bio Buonissimo