Lo storico piatto della cucina anconetana si sposa, per amore, con le Fettuccine Bio Buonissimo. Ai tempi in cui Ancona era il primo porto dello Stato pontificio lo stoccafisso era il cibo ideale per vigilie e quaresime. Per noi, come canta il poeta anconetano Eugenio Gioacchini (Ceriago), lo stoccafisso non è solo un’immensa bontà: “E’ la roba più fina che ce sia/ E fa diventà boni/Una magnata de stucafisso fata in compagnia/rilegra, te fa l’anima beata, ‘maza i penzieri e la malincunia”.