CHITARRINE CON VONGOLE E SCORZA DI LIMONE

Una ricetta assoluta, essenziale, veloce, dove la presenza di un manipolo di fuoriclasse, le mitiche vongole adriatiche, la scorza di un limone non trattato, (possibilmente di Amalfi), il profumo penetrante di uno spicchio d’aglio ed ovviamente, le Chitarrine fresche Luciana Mosconi, decide da sola le sorti di una partita già vinta in partenza.

Certi ingredienti si esaltano a vicenda in un irresistibile gioco di squadra. E la sfoglia ruvida e tenace italiana al 100 %, firmata Luciana Mosconi, amalgama e finalizza la sinergia degli ingredienti. L’effetto wow è assicurato. Non ti resta che correre ai fornelli.

1- Spurgate le vongole in acqua e sale per eliminare i residui di sabbia. Sciacquatele sotto l’acqua corrente, quindi mettetele in padella per farle aprire con un filo di olio, lo spicchio di aglio e un bicchiere di acqua e vino.

2- Lasciate andare a fiamma bassa con il coperchio fino a quando non si saranno aperte. A questo punto eliminate quelle che sono rimaste chiuse e filtrate l’acqua di cottura con un passino. Sgusciate metà  delle vongole e rimettete tutto in una padella pulita.

3- Cuocete le Chitarrine in acqua bollente e salata, scolatele al dente e ripassatele in padella con le vongole aggiungendo anche un po’ di acqua di cottura della pasta. Mantecate bene le chitarrine in modo che assorbano il condimento. Profumate con il prezzemolo tritato e la scorza di limone prima di servire.