CASARECCE ZUCCHINE, POMODORINI CONFIT E OLIVE

About This Project

Presentazione

Un fondo dolce accoglie tutte le nuance del gusto, il piacevolissimo amaro delle delicate olive taggiasche, la stuzzicante acidità e sapidità naturale dei pomodori ciliegino e quella più tenue delle fragranti zucchine. Un piccolo mondo di sapori capace di solleticare e soddisfare il palato di ogni commensale. Un amalgama finale perfetto grazie alla consistenza ruvida e tenace delle Casarecce Luciana Mosconi, forti di una sfoglia di alto lignaggio: uova fresche e semola di grano duro prevalentemente marchigiano e pugliese 100% italiane. Siamo al top. Su ogni tavola, un successo annunciato!

Ingredienti

300 g di Tagliatelle Casarecce Luciana Mosconi
2 zucchine scure
300 g di pomodorini tipo ciliegino
zucchero qb
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
olio evo
sale
un mazzetto di erbette aromatiche: timo, origano e santoreggia

Preparazione

1- Tagliate le zucchine a fette nel senso della lunghezza e mettetele in una teglia per il forno con la carta. Condite con un pizzico di sale, l’olio e le erbette aromatiche.

2- Lavate e tagliate i pomodorini a metà e mettete anche questi nella teglia. Condite con una presa di sale, l’olio, le erbette aromatiche e un pizzico di zucchero.

Infornate tutto a 160° per 30 minuti circa. Le zucchine potete sfornarle quando saranno dorate, probabilmente impiegheranno meno tempo dei pomodorini, regolatevi in base allo spessore delle fette che avete fatto. I pomodorini dovranno invece risultare caramellati in superficie.

3- Una volta pronti mettete i pomodorini in una pirofila, tagliate le fette di zucchine a striscioline e unite anche le olive. Condite con un paio di cucchiai di olio.

4- Cuocete le Tagliatelle Casarecce in acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolate la pasta lasciandola un po’ bagnata e versatela nella pirofila con il condimento.

5- Mescolate bene affinché il condimento si amalgami alla pasta, i pomodorini di schiacceranno e rilasceranno il loro succo. Se necessario aggiungete un filo di olio o un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per non farle risultare asciutte. Guarnite con altre erbette aromatiche fresche e servite.

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