Quando è veramente freddo le ricette della tradizione ci vengono in aiuto suggerendoci un “rinforzo” calorico” equilibrato e particolarmente appetitoso. Il gorgonzola a pasta morbida, infatti, uno dei principali candidati di questa ricetta, è ricco di nutrienti salutari quali vitamine, minerali e proteine nobili e si distingue, rispetto ad altri classici formaggi, per una percentuale di grassi particolarmente contenuta. Il burro chiarificato, poi, la cui preparazione può essere facilmente effettuata tra le mura domestiche, è un burro speciale nobile e purissimo privo di caseina e di acqua ed è composto, per circa il 60%, di grassi saturi prevalentemente a catena corta, che il corpo non immagazzina ma utilizza nell’immediato. Le virtù dei cavolfiori,infine, altro ingrediente top della ricetta, non saranno mai celebrate abbastanza.E allora, quale meraviglia si poteva scegliere per rendere unico questo piatto? Ma le Casarecce Luciana Mosconi, naturalmente. Sane, ruvide tenaci e con quel tocco in più di “marchigianità” che le rende ideali per unire, in un abbraccio accogliente, ogni tipo di sugo e condimento.