CASARECCE CON CREMA DI NOCI E SPECK CROCCANTE

Che delizia. E quanto benessere! Un viaggio di bontà in una ricetta superveloce che raccoglie il fior fiore del centro nord. Dalle vette dell’Alto Adige, profumate di speck messo a stagionare sopra uno scoppiettante caminetto, passando per le noci e i pinoli così cari alla bella Liguria, non trascurando l’indispensabile e maestoso Parmigiano dell’Emilia, per poi atterrare nella culla dell’olio extravergine d’oliva e delle Tagliatelle di razza: le Marche e il Centro Italia. Dicevamo, in premessa, “quanto benessere”. Si, perché le noci, i pinoli, l’olio evo, sono un concentrato di antiossidanti che fanno egregiamente la propria parte per rafforzare le difese immunitarie e ritardare l’invecchiamento cellulare, se assunte con cognizione e regolarità. Soprattutto all’interno di uno stile di vita sano. Un piatto forte e delicato. Semplice e complesso. Adattissimo a rendere più lieta la tavola di questo autunno, per sua natura incerto, che comunque sa regalare sempre nuovi colori e bellezze. E, alla tavola, sempre nuove emozioni. 

1-Ammollate il pane nel latte. Mettete nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, il parmigiano, lo spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Frullate per pochi secondi, aggiungete anche la mollica strizzata e frullate nuovamente. Se necessario aggiungete ancora un goccio di latte per regolare la consistenza.

2-Rosolate lo speck tagliato a striscioline in una padella antiaderente fino a quando non risulterà croccante.

3-Cuocete le Casareccein acqua bollente e salata avendo cura di non toccare i nidi nei primi due minuti di cottura della pasta. Scolate e conditele con il pesto di noci e servite con lo speck croccante sopra e il pepe nero macinato al momento.

Tagliatelle Filiera 100% marchigiana

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Casarecce sfoglia delicata