CASARECCE ALLA CARBONARA DI MARE

Sull’origine di questo condimento girano due belle storie. La prima narra che il sugosia frutto di un adattamento delle tipica carbonararomana uova e guanciale agli ingredienti presenti nella cambusa delle barche dei pescatori. La seconda, più intrigante e venata di gossip, vorrebbe che la nascita della ricetta sia legata alla visita dei Beatles a Roma del 1965.  Pare che in quell’occasioneil cuoco del Parco dei Principi, l’Hotel che ospitava il mitico gruppo, abbia creato un piatto su misura della “nostalgia” gastronomica di Fish&Chips manifestata da Paul McCartney. Bene, adesso chiudete gli occhi, scegliete mentalmente la storia che vi piace di più. Poi andate ai fornelli…Buon appetito dalla Signore delle Tagliatelle!

1- Pulite e lavate il pesce, quindi riducete i calamari e il palombo in piccoli pezzi. Pulite le cozze ed eliminate il bisso.

2- Fate rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio in padella.

3- Aggiungete il pesce e lasciatelo insaporire per qualche minuto.

4- Eliminate lo spicchio di aglio, aggiungete il sale e sfumate con il vino. Una volta che sarà evaporato spegnete e lasciate intiepidire.

5- Sbattete le uova, salate e pepate.

6- Cuocete le Casarecce sfoglia delicata in abbondante acqua bollente e salata. Scolatele e unitele al pesce in padella, saltando la pasta per farla insaporire bene.

7- Aggiungete in ultimo l’uovo sbattuto a filo avendo cura di mescolare nel frattempo per non far solidificare l’uovo.

8- Servite il piatto ben caldo aggiungendo una macinata di pepe nero e un ciuffetto di finocchietto selvatico fresco.

Casarecce sfoglia classica

Fettuccine bio buonissimo

Tagliatelle bio buonissimo