CASARECCE AL SUGO DI POMODORO E POLPETTE

Gustosissima variante con Casarecce Luciana Mosconi del super globalizzato “spaghetti con polpette”, spaghetti with meatballs, come si dice negli States. Vi ricordate la scena di Lilli e il Vagabondo quando il cocker spaniel Lilli elo schnauzer Biagio condividevano romanticamente questo piatto? Questa ricetta vi farà rinnamorare…della buona tavola. L’origine è tutta italiana ma, detto per onestà intellettuale,è stata standardizzata in America. Probabilmente la ricetta è stata esportata o meglio ispirata dai nostri emigrati ai primi del ‘900. Poi questo piatto (unico)da noi poco noto se non in alcune varianti regionali come quella abruzzese o campana, oltreoceano è diventato l’emblema della cucina italiana. Luciana Mosconi ci invita quindi a riappropriarci della nostra tradizione e, complice una sfoglia capace di abbracciare ed esaltare un sugo così buono, celebrare a tavola la nostra proverbiale gioia di vivere.

1- Impastate in una ciotola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato e il parmigiano. Aggiungete anche un pizzico di sale, il pepe e la santoreggia tritata. Formate delle polpettine.

2- Rosolate in una padella lo scalogno con un filo di olio. Aggiungete anche le polpettine facendole dorare su tutta la superficie.

3- Aggiungete quindi i pomodori pelati precedentemente schiacciati con la forchetta. Lasciate cuocere con il coperchio per 10 minuti e regolate di sale.

4- Cuocete le Casarecce Luciana Mosconi in abbondante acqua bollente e salata, avendo cura di non toccare i nidi per i primi due minuti per evitare che si rompano.

5- Scolatele e insaporite nel tegame con il sugo con le polpettine. Completate, a piacimento, con una spolverata di Parmigiano grattugiato.

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