A rigore non si dovrebbe parteggiare per nessuna ricetta. Tutte sono ugualmente buone, variegate ed adattabili alle stagioni nonché alle multiformi esigenze personali del momento. In questo caso chi scrive è in sintonia alimentare con i colori e i sapori di questa proposta. E sono felice di scrivere e descrivere i profumi e i colori di un piatto stuzzicante, semplice ed appetitoso. Sarà per le delicate e saporite Mazzancolle, regine del mare. Sarà per l’aroma penetrante di scalogno ed aglio, sarà per il gusto mediterraneo del pomodoro, vitalizzato dal focoso peperoncino ma plaudo con convinzione a questa sorta di “arrabbiata” marinara. E parteggio con convinzione per la forza ruvida e tenace delle Casarecce Luciana Mosconi che escono dal nostro Pastificio dopo fasi lunghe ed attente che partono dal “doppio impasto” di uova fresche e semola italiana al 100% e poi si trasformano in splendidi nidi. Gli stessi, una volta disposti su scenografici telai di legno, passeranno alla fase di essiccazione a bassa temperatura protratta per 24 ore, atta a fissare tutta la fragranza e il sapore di una sfoglia fragrante e genuina, capace di abbracciare ogni sugo. Tutto questo per noi si chiama “Metodo Luciana Mosconi”. Per voi, a tavola, sarà semplicemente bontà e gioia di vivere da gustare in famiglia o da condividere con gli amici più cari.
